清明節少不了來捲潤餅，糖友在家包潤餅只要掌握一些小原則，可以挑選自己喜愛的食材也可以減少血糖波動，健康過節日喔～
減醣少油小技巧
一、一卷一張皮
很多人因為怕潤餅破掉會使用2片餅皮，大約等於半碗飯，多吃一卷的話，醣類攝取就會高達4份，如果一餐想吃兩卷潤餅，每卷可以只使用1片餅皮，再鋪上新鮮豆皮、千張豆皮或無調味壽司海苔來加強餅皮厚度，這樣包起來一樣美味又不會破掉～
二、當作主餐吃
潤餅雖然小小一卷，但也含有醣份及熱量，建議直接當作主餐食用，不要當額外的點心，避免攝取過多醣份~
三、內餡食材需慎選
潤餅內餡琳瑯滿目，每個人都有自己喜愛的口味，如果調味方式少放點糖，食材盡量選擇低脂肉類、非加工食品，烹調避免油炸方式，就可以大大降低油脂及糖份攝取。
四、蔬菜水煮可多包
蔬菜類食材用水煮方式處理可減少油脂攝取，川燙時在水中加些許鹽巴調味，就可以吃出蔬菜的鮮甜，蔬菜要包多少都可以，捲得起來就好~
五、無糖堅果一小匙
如果需要花生粉提香才對味，也建議糖友們選擇無糖花生粉或堅果粉，一次加1小湯匙就好~
